Pasticceria Savarese: Neapolitan mostaccioli और la pastiera Napoletana

ये इटालियन ट्रीट्स केक और बिस्किट के बीच का मिश्रण हैं, जिनमें गले को गर्म करने वाली मसालेदार स्तर है, और ये मध्ययुग से मौजूद हैं तथा उम्र के साथ और बेहतर होते जाते हैं। Pasticceria Savarese, 1982 में बहनों Piera, Pina और Grazia Saverese द्वारा स्थापित, एक नेपोलिटन पेस्ट्री शॉप है south-east Rome में। यह एक घनी सजावट वाला स्थान है – दर्पण, टाइल, फ्रेम, पैनल, शेल्फ, कैबिनेट का मिश्रण – और साथ ही अत्यधिक व्यवस्थित है: हर क्यूब्बी होल और लूप का एक कार्य है।

दो काउंटर दो एल्यूमिनियम-फ्रेम्ड ग्लास कैबिनेट्स का समर्थन करते हैं, जिनमें से प्रत्येक में तीन ग्लास शेल्फ हैं जो पेस्ट्री, टार्ट, केक और बिस्किट रखते हैं। घर की खासियत है la pastiera Napoletana, लैटिस्ड टार्ट जिसमें रिकोटा, गेहूं के दाने, चीनी, दूध, कैंडीड फल और मसालों का गहरा भराव है।

यह ईस्टर पर पारंपरिक है परंतु साल भर उपलब्ध है। पहली बार हम इस शॉप पर कुछ साल पहले एक नेपोलिटन दोस्त की सिफारिश पर गए, जो खाना बनाना उतना ही नापसंद करती है जितना खाना पसंद करती है।

उसने डायमंड- या रोम्बो-आकार के मोस्टाचिओली की सिफारिश की, जो केक और बिस्किट के बीच का मिश्रण है और मसालेदार है जो गले को गर्म करता है (वे यॉर्कशायर पार्किन बिस्किट की याद दिलाते हैं); वे पूरी तरह से डार्क चॉकलेट में डूबे हुए हैं। ये ट्रीट्स मध्ययुग से मौजूद हैं और उम्र के साथ और बेहतर होते जाते हैं।

स्रोत: The Guardian